Bodega La Cerrada
¿Quiénes somos?
Bodega La Cerrada, es una idea y una creación de Javier y Jesus Temprado, hecha realidad a partir en septiembre de 2019. Se han dado de alta los oportunos registros de Industria, Agricultura y Sanidad de la Diputación General de Aragón, así como en el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica y en la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
La instalaciones de la bodega figuran a nombre de Temprado Pomareta con el R.I.A. y Registro de Embotellador Nº50/43058. Los viñedos de producción están a nombre de Cultivos La Cerrada y de Javier Temprado.
Las instalaciones de la bodega se encuentran en la localidad de Calatayud, en unas cámaras frigoríficas que se dedicaban a la conservación y comercialización de fruta, pera y manzana principalmente, construidas por Jose Pomareta, en la década 80 y 90.
La bodega, los vinos y el por qué
La bodega esta situada en la carretera de Sagunto Burgos km 253 en la ciudad de Calatayud. Son unas pequeñas instalaciones, pendientes de ampliarse con una sala de catas en esta próxima campaña.
El motivo de que los hermanos Temprado nos hayamos introducido en el complejo mundo del vino, se debe a múltiples factores,
- Tradición. Descendemos de familia de vinateros y hemos realizado diferentes tareas en el viñedo y en la bodega desde bien pequeños. Javier Temprado, trabajó varios años en la Diputación General de Aragón, en el control de viñedos y bodegas, formando parte de un equipo experimental.
- Nuestro padre Antonio Temprado, cuando no podía hacerse cargo de los viñedos, nos encomendó mantener los viñedos, plantar alguna viña mas y en un futuro, construir una bodega, realizar nuestro propio vino y mantener la tradición bodeguera familiar.
- Llevamos 20 años haciendo vino para consumo propio y para la familia y con mayor o menor dedicación. Siempre hemos estado experimentando y realizando pruebas con los caldos de estas viñas, con una mínima intervención, tanto en cultivo como en bodega, obteniendo unos resultados satisfactorios, de ahí que nos hayamos sentido atraídos por el creciente movimiento del vino natural, al cual se consagrara esta bodega.
La bodega cuenta con depósitos de acero inox. de 5000, 4000, 2000, 1000 y 800 litros, varias barricas de roble, 20 depósitos de fermentación de 1000 kg, una embotelladora manual inox de seis caños, y varias encorchadoras manuales. También dispone de dos pequeñas bombas de trasiego, aunque en su mayor parte, esto se realizan por gravedad. Cuenta también con un pequeño laboratorio, suficiente para este tipo de bodega artesanal.
En este primer año, se han recogido 2500 kg de uva macabeo y 15000 kg de garnacha. Las instalaciones podrían duplicar esta capacidad, pero el objeto en este caso, no es aumentar la producción en demasía y si poder controlar bien el viñedo y los vinos. Obtendremos así el resultado perseguido y deseado, que no es otro que el de elaborar unos vinos que sean un fiel reflejo de la tierra, el clima y el viñedo de esta peculiar zona vinícola que es Calatayud y darlos a conocer al mundo.
Deseamos elaborar por el método ancestral vinos espumosos blancos y rosados, vino naranja y maceraciones carbónicas.
Los vinos tintos, de elaboración más tradicional, se encuentran en depósitos inoxidables y barricas, catalogados por parcelas. Vinos jóvenes y viñas viejas.
